Il nome VESTALIA affonda le sue radici nella storia più autentica della penisola italica. È un omaggio alla forza originaria dei cereali antichi, in particolare del farro rustico – monococco e dicocco –, grani primordiali italiani che non erano soltanto alimento, ma anche simboli culturali, religiosi e sociali dall'età dell'antica Roma.

Per secoli il farro ha accompagnato la vita pubblica e spirituale dell'Italia antica: dalla tavola quotidiana al panis farreus dedicato a Giove. Durante i Vestalia, le sacerdotesse di Vesta raccoglievano e macinavano le spighe verdi per creare la mola salsa, simbolo di purezza e buon auspicio. È da questa tradizione sacra che nasce il nostro nome: VESTALIA rappresenta il legame tra la sacralità del cibo e la terra che lo genera.

Oggi questo patrimonio continua a vivere nei nostri prodotti, dove l'antico incontra l'innovazione. VESTALIA lavora esclusivamente con agricoltori italiani: piccole aziende familiari, cooperative rurali e storiche associazioni che custodiscono le tecniche tradizionali dei cereali antichi.

I nostri chicchi nascono in campi italiani – molti dei quali in Toscana – seguendo ritmi agricoli naturali, rispettosi del suolo, della biodiversità e della memoria delle generazioni che li hanno coltivati prima di noi.